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この日は本当はぜんぜん違うジャンルのお店に行く予定でした。

もちろん定休日なんかを調べていったのだがまさかの「夏休み」。。。

西宮の北部まで来ていたのでついでに三田市まで足を伸ばす。

これまた違うお店を目指していくも夜営業のみ。。。

なんてこった。
三田駅前に来る前に「ラーメン工房 あ」の横を通ったな。開いていたよな。

というわけで引き返す。以前、宝塚の川沿いにあるラーメン工房 あ 宝塚店に何度か行っていたので

「ラーメン工房 あ」は知っている。しかし宝塚ではずっと油そばを食べていたので、今回はラーメンをいただこう。

おいらは背脂豚骨＋餃子セット（コロチャ丼：ごま油醤油の焼き豚丼）



同行者は「あ」ラー麺を注文。




出てきたのは泡あわの豚骨ラーメン。

この泡は。。。店のHPから引用↓

スープに浮かぶ『泡＝脂泡＝乳化=エスプーマ（スペイン語で『esupuma=泡』の意味）』実はこれは当店の旨さの秘訣なのです。

豚骨スープをゆっくり時間をかけて仕込み濃度８以上の乳化状態を作り出してはじめて出来る『泡』なのです。

脂泡とは、空気と脂が混じり合った最高点（乳化）を意味するものでスープ自体がクリーミィーで甘みやとろみを

持合わせた状態でなければこの『脂泡』は出来ないのです。


うん、マイルド系の豚骨です。

セットも餃子6個にどんぶりが選べて＋280円ってお得じゃない？






　

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